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视觉中国 图

在上海吃年夜饭，如《繁花》中所说，讲究“派头、噱头、苗头”。

1月27日，澎湃新闻记者从上海市商务委获悉，2024年，部分老字号餐饮企业的订餐完全恢复至2019年疫情前水平。

除夕当天“一厢难求”

“杏花楼福州路总店小年夜中午、晚上包间都满了，大年夜全场全天都已订满。”据杏花楼餐饮部介绍，杏花楼总店一共18个包间，大部分在上一年春节期间就已被老客户“续订”，剩余包间也很早就被预订一空，只有大堂在年初一到年初六会预留一些余量。从预订情况看，杏花楼春节期间的订餐已恢复至2019年水平。

豫园商城内上海老饭店、绿波廊、德兴馆、南翔馒头店等上海老字号餐厅，年夜饭预订也都早早结束。以上海老饭店为例，2023年7月份时年夜饭包间就已全部预订完。

来自美团点评的数据显示，进入1月以来，“堂食年夜饭预订”关键词搜索量月环比增长超5倍。一些餐饮商户还通过平台推出低折年夜饭、团圆餐等到店套餐，提前锁定春节期间市民游客的堂食需求。1月以来，上海地区在美团上线“年夜饭”主题堂食套餐的餐饮商户数较前一个月增长超150%，相关套餐订单量增长近3倍。

年夜饭套餐销售火爆

据上海市餐饮烹饪行业协会1月中下旬对近30家沪上餐饮企业年夜饭供应信息的调查，几乎每家企业都为新春佳节备足了年夜饭套餐，而且各有花样，各具特色。

“我们除夕中午定出去80多桌，晚上定出去91桌，甚至大堂都重新调整摆桌，只为能多加两桌预定。”新雅粤菜馆营销主管俞婷亚介绍，除了堂食，2024年新雅粤菜馆推出新雅四大名菜套餐，囊括了新雅招牌名菜，将20年制作半成品菜肴的功底融入百年传承的餐厅技艺，3分钟轻松复刻餐厅级美味，让消费者在家也能做大厨。其698元套餐和498元套餐已售出15万套。此外，2024年春节，新雅粤菜馆特别推出一款“龙图大展”盆菜，“这一份将近10到12个人（吃），所有的海鲜类品种特别多，拿回去的时候我们是有锅一起带给他的。总共限量是500套，300套是线下销售，200套到我们总店的餐厅来消费，厨师就会帮你烹饪出来。”俞婷亚说，这两天，大厨们正一只只挑选海鲜，在约定提货日前三天左右开始泡发、熬制，确保送到消费者手里的美味新鲜原汁原味。